卡尔卡松:十年来,他们以美食的形式回归了封面

Compagnons de Prosper Montagné 将于 6 月 25 日星期六庆祝其成立 10 周年,届时将在市中心举行游行和美食盛宴。 回到充满烹饪激情的旅程,但也有联系。

你看到卡尔卡松繁荣的蒙塔涅了吗? 这个问题是九年前奥德县的居民提出的。 “我们在市场上有一条微型人行道,由 Lycée Saint-Stanislas BTS 市场的学生领导。阿尔方斯卡拉瓦卡的一部分。 大多数人认为我们在谈论 Prosper Mérimée!” 今天,许多人对这个土地孩子的生活和遗产一无所知,但它被美食和美食专家举世闻名。

“谈到法国美食,世界各地的厨师都知道 Auguste Escoffier 和 Prosper Montagné”,来自卡尔卡松的著名厨师安德烈·帕雄(André Pachon)声称,他的铸造厂半个世纪以来一直在日本推广该行业的传统菜肴……从砂锅菜开始。 这个人已经是日本山岳繁荣协会的会员四十年了。 1865 年出生在卡尔卡松的是第二个,用阿尔方斯·卡拉瓦卡的话来说, “著名厨师、学者和作家”. 许多书籍的作者,包括 1938 年的第一本拉鲁斯美食,他对法国美食及其对全球四个角落的报道产生了巨大影响。

Prosper Montagné 说卡苏莱是三头神

“在他去世时,他向他的朋友们发誓要继续他的工作。”,继续阿尔方斯卡拉瓦卡。 因此诞生于巴黎的国际俱乐部 Prosper Montagne:他是 “法国最古老的美食比赛”这是真的 “未来之星和MOF的前厅”. 在许多国家,这个群体诞生了协会……但 Prosper Montagné 的出生地已经忘记了他的遗产的重要性。 直到 2012 年。

那一年,Alphonse Caravaca 和 Philippe Soulier 是 Universal Cassoulet Academy 的高级成员。 “Prosper Montagné 谈到 cassoulet 时说有三个头:Castelnaudary 的父亲、Carcassonne 的儿子和图卢兹的圣灵。从那时起,我们就知道尝试与国际俱乐部和解“. 这个项目没有成功,但什么也没有:两个合伙人很快组成了 Compagnons de Prosper Montagné 小组。 与名厨团聚的过程可以开始了,可以肯定地说,这些爱好者没有部分做事。

闪耀

十年后,卡尔卡松大楼拥有近 70 名成员,包括酒吧、餐厅、酒店、橱柜…… “所有护理业务阿尔方斯·卡拉瓦卡 (Alphonse Caravaca) 的总统任期摘要。 我们是这些生产者之间的纽带,也是他们和消费者之间的纽带,我们避免一切与美食有关的事情。”. 为此,该公司扩大了选择范围,通常采用美食菜肴的形式,其菜单包括 Prosper Montagné 准备的菜肴。 “法国圣文森特位于美丽的法国,我们正在与正在举办的活动合作,以推广我们风土的葡萄酒和产品。” 除了所有这些选择之外,同事们还签署了捐赠的精美杯子,作为 Prosper Montagné 改写卡尔卡松历史的作品。

“我们成立俱乐部的目标之一是将国际俱乐部总部转移到卡尔卡松。”,其中阿尔方斯卡拉瓦卡。 该任务是为了纪念俱乐部主席安德烈·福尔内特(André Fournet),他看到了在家乡 Prosper Montagné 建立关系的重要性 – 正是他执行了任务。他的军事生涯……在 3将会 RPIMA。 同时,卡尔卡松办事处更名为“Halles Prosper Montagné”; 然后,将在卡尔卡松的紫色校区为酒店和餐厅学生创建一个“Prosper Montagné 空间”。 然而,在 2014 年,合作伙伴非常困难。

“那一年,我们得以搬到卡尔卡松,参加始终在巴黎举行的 Porsper Montagné 俱乐部的国际烹饪奖。” André Pachon 和 Gilles Goujon 在由 Joël Robuchon 领导的陪审团中都没有……这是对法国美食的一次盛大庆祝,这不是最后一次。 这个地区是真正有组织的:十年来,Prosper Montagné 的最后愿望在他自己的家乡得到了尊重。

游行和美食

Compagnons de Prosper Montagné 成立 10 周年将于 6 月 25 日星期六在卡尔卡松举行。 盛宴将从早上 10 点开始。 城市的景点主要参观凡尔登街、甘贝塔广场和卡诺广场。

下午 1 点,(当然)将在 Halles Prosper Montagné 举行晚宴。 该餐厅由 Compagnons 成员和法国啤酒厂领导者 Gauthier Hille 创立,将自豪地提供 Prosper Montagné 的菜肴。 每人 40 欧元:在 prospermontagnecarcassonne.fr 注册。

最后,请记住,6 月 25 日星期六是圣普罗斯珀。 我们称之为仔细观察细节。

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